Грибная пора в разгаре. Учитывая, с какой страстью наши люди занимаются охотой за лесными дарами, мы решили посвятить этому отдельный материал, тем более что дело это небезопасное. В этом году в Калужской области зафиксированы случаи отравлений грибами, в том числе со смертельным исходом. Самое печальное, что основной причиной болезни и летальных исходов стало даже не употребление ядовитых мицелиев, а неправильное приготовление в пищу съедобных.
отравление грибами
Как правильно выбрать, вкусно приготовить и не отравиться опятами
Опубликовано: 1 ноября 2011
Эфир передачи "О самом главном"
Каждую осень происходят массовые отравления грибами – ложными опятами. И это можно объяснить. Опята растут на пне. На том же самом пне могут расти и ложные. Цвет спор у них фиолетовый или зеленоватый. Так же опята можно спутать и с чешуйчатками. Они тоже растут на пне, правда, шляпка у них не гладкая, а в чешуйках. Оттуда собственно и название.
Ну, а если вы все-таки разобрались что есть ложное, а что настоящее, то самое время замариновать грибочки на зиму.
Метки: Ставропольцы травятся грибами, причем не только ядовитыми
Опубликовано: 31 октября 2011
Вот такие шампиньоны уродились в окрестных лесах
Осенью, по традиции, начинается «тихая охота» и, увы, растет число отравлений грибами.
— Травятся не только ядовитыми грибами, но и условно-съедобными, это грибы, которые ядовиты в сыром виде, — пояснила «КП» биохимик, доцент Татьяна Андрущенко. — После варки ядовитые или горькие вещества растворяются вводе, и грибы становятся пригодными к употреблению в пищу. К условносъедобным относятся также грибы, которые можно использовать только после сушки, вымачивания и других видов предварительной обработки. Некоторые условно-съедобные грибы (например, сморчки, рядовка фиолетовая, волнушки) на самом деле очень вкусные.
Метки: Гриб крепче человека
Опубликовано: 26 октября 2011
В Самарской области увеличилось количество отравлений грибами
Дождливая осень благоприятно сказалась на урожае грибов в Самарской области. Но многим гурманам пришлось жестоко расплачиваться за возможность полакомиться любимыми блюдами.
Осенью, в грибной сезон, случается много отравлений грибами. Неужели наука до сих пор не додумалась до того, чтобы создать какой-нибудь универсальный индикатор, которым можно было бы распознать ещё во время приготовления, ядовитый гриб или нет?
— Универсальный прибор, с помощью которого определяется наличие яда, конечно, давно разработан, но из-за своей дороговизны (пять-шесть миллионов рублей) используется только в научных целях. Ведь разные грибы содержат разное количество и комбинации полезных и опасных веществ, — объяснил профессор кафедры пищевых производств факультета пищевых производств и парфюмерно-косметических продуктов Самарского государственного технического университета Анатолий Зимичев. – Так что в данном случае наука домохозяйкам не помощница. В быту распространены мнения о том, что имеются особые признаки, указывающие на ядовитость грибов: дескать, ядовитые грибы дурно пахнут или отличаются горьким вкусом; опущенная в отвар грибов серебряная ложка или луковица чернеют, если в кастрюле есть ядовитые грибы, и тому подобное. Все эти приметы в действительности лишены каких бы то ни было оснований, и ориентироваться на них никак нельзя. Изменение цвета воды может быть связано с разными факторами: качеством воды в том или ином районе, сортами лука, произрастающими в наших регионах.
Метки: Калмыкия: открылся сезон тихой охоты
Опубликовано: 20 октября 2011
В Калмыкии начался сезон грибов. Уже появились первые шампиньоны, опята и свиные ушки. А после прошедших дождей их количество увеличилось. Но за последние годы только в Элисте зафиксировано 7 случаев отравления. Наиболее частое заболевание – это ботулизм, острое инфекционно-токсическое отравление.
Читать полностью »
Метки: Врачи рассказали, как уберечься от отравления грибами
Опубликовано: 19 октября 2011
Врачи и представитель Роспотребнадзора по Самарской области провели пресс-конференцию
Сегодня врачи и представитель Роспотребнадзора по Самарской области провели пресс-конференцию, посвященную опасности отравления грибами. Они рассказали, как уберечься от отравления.
«Ни в коем случае не покупайте грибы у случайных людей, которые торгуют в местах не организованной торговли. Грибы можно покупать только в магазинах и на рынках города, где работает ветеринарная служба, которая строго контролирует реализацию грибов, которая разрешает грибы только одного сорта к реализации. Нашими санитарными правилами категорически запрещается продавать в любых местах грибы домашнего приготовления», — рассказала заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания населения управления Роспотребнадзора Марина Макарова.
Метки: Грибы опасны
Опубликовано: 19 октября 2011
В Управлении Роспотребнадзора по Белгородской области сообщили, что в третьем квартале 2011 года на территории региона зарегистрировано 26 случаев отравления грибами с 38 пострадавшими (в их числе двое детей). Пять случаев — с летальным исходом. Пострадавшие собирали грибы самостоятельно, в большинстве случаев — в лесных посадках в Алексеевском, Белгородском, Губкинском, Старооскольском, Шебекинском районах Белгородской области, городе Белгороде. Управление Роспотребнадзора повторно обращается к жителям области с призывом не собирать в лесу и не употреблять в пищу сомнительные грибы.
Метки: Вернуться на главную страницу
