Ставропольцы травятся грибами, причем не только ядовитыми

Ставропольцы травятся грибами, причем не только ядовитыми

Вот такие уродились в окрестных лесах

Осенью, по традиции, начинается «тихая охота» и, увы, растет число отравлений грибами.

– Травятся не только ядовитыми грибами, но и условно-съедобными, это грибы, которые ядовиты в сыром виде, – пояснила «КП» биохимик, доцент Татьяна Андрущенко. – После варки ядовитые или горькие вещества растворяются вводе, и грибы становятся пригодными к употреблению в пищу. К условносъедобным относятся также грибы, которые можно использовать только после сушки, вымачивания и других видов предварительной обработки. Некоторые (например, , , ) на самом деле очень вкусные.

Отравиться можно и неправильно приготовленными грибами. Не все из них достаточно лишь поджарить. Некоторые виды, например, , валуи, , должны подвергаться термической обработке не менее двух часов. Свежие грибы, за исключением вешенок и шампиньонов, не следует хранить в холодильнике больше 2 – 3 дней – они начинают выделять ядовитые вещества, которые даже при термической обработке не исчезают.

Кроме того, некоторые неядовитые грибы легко спутать с ядовитыми: к примеру, сыроежку с бледной поганкой, с желчным грибом, а съедобные очень похожи на своих собратьев – ложных опят.

– Грибы должны быть исключены из рациона питания маленьких детей, стариков и больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, печени и почек, – предупреждают в ставропольском Роспотребнадзоре. – Если есть хоть малейшее подозрение на то, что вы или ваши родственники отравились грибами, без колебаний вызывайте «Скорую», не занимайтесь самолечением. Признаки отравления: рвота, повышение температуры, расстройство желудочно-кишечноготракта через 6 – 7 часов после употребления грибов.

НА ЗАМЕТКУ

Грибы – продукт потенциально опасный, поэтому не собирайте грибы, которые вы не знаете. Не покупайте их у случайных продавцов. При консервировании соблюдайте технологию. Если есть сомнения – гриб лучше выбросить. Остатки земли на грибах – это еще и возможность заражения ботулизмом. Это очень опасное заболевание, которое часто заканчивается смертельным исходом.

Источник: Комсомольская правда

Вернуться на главную страницу

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы