рыжики

В Башкирии грибы собирают людей

Грибы на стихийных рынках Башкирии «идут» от 35 до 120 рублей за килограмм. Но собирать и покупать их – как играть в рулетку. Может не повезти.

А в ответ — тишина

— Грибной сезон в этом году оказался хлопотным, особенно в начале октября, — говорит начальник службы связи Приволжского регионального поисково-спасательного отряда МЧС РФ Алексей Чернышёв. — Каждую неделю — в среднем два вызова с просьбой найти заблудившихся. Как правило, теряются горожане старше 50. . Самые «пропащие» районы – Затон под Уфой, Улу-Теляк, Шакша, окрестности горы Иремель. Часто бывают нелепые случаи: человек находится в десятках метрах от дороги, но паникует.

Читать полностью »

Ножки грибам надо откручивать

Ножки грибам надо откручивать

Фото: Валерий Мельников

О лесных грибах — опятах, груздях и рыжиках — рассказывает новый шеф-повар отеля «Националь» Евгений Мороз. Беседовала Анна Карманова

Расскажите о своих «грибных местах», где ищете, к примеру, опята — у нас или все-таки за границей?

Опята, если они свежие или замороженные — то они российские. Иногда заказываем консервированные, если сами не маринуем — и тогда лучше всего брать немецкие, у немцев единственных получается сохранить и светлый цвет гриба. Наши опята в банках темно-коричневые. Замороженные опята, как правило, маленькие, их удобно готовить, надо лишь сначала бланшировать. Но если есть возможность заполучить свежие грибы — ей и надо пользоваться! К нам свежие опята поступают уже очищенными от земли, с обрезанными ножками, ящики с грибами прокладывают специальной бумагой — чтобы не было конденсата. Опята сами по себе очень чистые грибы, они не бывают червивыми. Но мы их внимательно осматриваем и чистим — а затем на время кладем в проточную воду.

Читать полностью »

Наследство жаркого лета

Моя умудрённая жизнью девяностолетняя бабушка говорила, что после жаркого лета непременно приходит тёплая грибная осень. Это закономерно: грибница, дремлющая долгое время на обезвоженном субстрате почвы, с первыми же осенними дождями просыпается и приступает к обильному плодоношению. Нынешняя осень не исключение. После засушливого лета грибные дожди заявили о себе только лишь во второй десятидневке сентября, что и послужило истинным стартом для дружного высыпания долгожданных даров природы. Но на сей раз грибов высыпало столько, что даже старожилы такого не припомнят – хоть косой коси! Выхожу как-то из дома, а возле подъезда сосед выгружает из багажника «Жигулей» две корзины, доверху наполненные грибами – белыми и подосиновиками.

Наследство жаркого лета

Читать полностью »

Достаточно одной поганки

Нынешнее грибное изобилие стало компенсацией за прошлый засушливый сезон, когда грибов в татарстанских лесах практически не было. Зато теперь их видимо-невидимо: лисички, рыжики, белые, маслята, опята. Собирают грибники и свинушки, которые долгое время считались ядовитыми грибами, а сейчас ученые перевели их в разряд условно-съедобных. Это значит, что свинушки можно есть только при соблюдении определенных условий, иначе вы окажетесь на больничной койке…

Свинушка тонкая Paxillus involutens

Свинушка тонкая Paxillus involutens

Читать полностью »

В лесах урожай маслят

В лесах урожай маслят

Многие возвращаются с полными корзинами

Самое удивительное, какие грибы! Маслята! Обычно они появляются в начале лета и считаются первыми в сезоне. А нынче пошли, что называется, под занавес бабьего лета. На углу улиц Щорса и Белинского в Екатеринбурге, где давно действует небольшой сельскохозяйственный базарчик, маслятами женщины торговали два последних дня подряд. Одна из них, кстати, жительница Полевского, рассказывает: » Сама удивилась, когда увидела, что люди из леса с этими грибами идут. Пошла в ближайшую посадку, и в самом деле — полно маслят. И все такие ядрёные, без единого червячка! Мигом набрала два ведра. Куда девать столько? Повезла продавать в город. Многие подходят, удивляются. Ну и покупают».

Читать полностью »

На ижевских рынках ложные опята покупают ведрами

На ижевских рынках ложные опята покупают ведрами

фото автора

— Да как же их не отличить! – удивляется женщина с ножом в руках. – Ложные грибы даже цветом ярким, ядовитым таким отличаются, и запах у них резкий!

Галина Ивановна – грибник со стажем. Грибы собирает с детства. Стоит на шумном «пятачке» прямо с утра, как принесла из леса новую партию грибов. Она с любовью очищает малыш-масленок:

— Ой, возьмите вот волнушки, хоть за 100 рублей. Жалко, ведро пропадает!

27-летний Игорь выкладывает лисички и рыжики. Сам – из Як-Бодьи.

Читать полностью »

Говорящие названия грибов

Валуй

Валуй

Завершается грибная пора. Самое время отправляться в лес за опятами. А могут попасться и другие грибы, благородные и не очень. Укладывая очередной гриб в корзину, невольно задумываешься: почему он так называется? Для одних грибов объяснение находится сразу, для других — отыскать ответ не так-то просто.

Вот, к примеру, валуй. Оказывается, в давние времена так звали человека ленивого, вялого, неповоротливого, простоватого. В толковом словаре В. И. Даля слово «валуй» образовано от «валять» («опрокидывать», «наклонять») или «валяться» («ворочаться с боку на бок», «лежать, где случится, в небрежении»). Все объяснения говорят о непочтительном отношении к валую. Не уважают его грибники за неприятный запах да за то, что растёт он рядом с благородными белыми, как бы подделываясь внешне под них.

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы