Нынешнее грибное изобилие стало компенсацией за прошлый засушливый сезон, когда грибов в татарстанских лесах практически не было. Зато теперь их видимо-невидимо: лисички, рыжики, белые, маслята, опята. Собирают грибники и свинушки, которые долгое время считались ядовитыми грибами, а сейчас ученые перевели их в разряд условно-съедобных. Это значит, что свинушки можно есть только при соблюдении определенных условий, иначе вы окажетесь на больничной койке…
Свинушка тонкая Paxillus involutens
Метки: 
фото автора
— Да как же их не отличить! – удивляется женщина с ножом в руках. – Ложные грибы даже цветом ярким, ядовитым таким отличаются, и запах у них резкий!
Галина Ивановна – грибник со стажем. Грибы собирает с детства. Стоит на шумном «пятачке» прямо с утра, как принесла из леса новую партию грибов. Она с любовью очищает малыш-масленок:
— Ой, возьмите вот волнушки, хоть за 100 рублей. Жалко, ведро пропадает!
27-летний Игорь выкладывает лисички и рыжики. Сам – из Як-Бодьи.
Метки: 
Ведро рыжиков
В разгаре сезон грибных заготовок. Грибы сейчас практически все чистые, не червивые — самое время солить, мариновать, сушить… Конечно, лучше всего запасать грибы, собранные своими руками. Но если нет времени или возможности сходить в лес — грибами сейчас торгуют на всех рынках — и официальных, и стихийных, на остановках.
Кучка белых из пяти-шести штук стоит рублей 40-50. Это самые дорогие грибы сезона. Их можно сушить, а можно слегка отварить и заморозить в морозилке, заранее разделив на порции, каждая из которых станет заготовкой для кастрюли грибного супа. Маслята больше всего подходят для маринования. Небольшое ведерко стоит 40-50 рублей, некоторые грибники продают уже чищенные маслята, со снятой со шляпок кожицей — такие грибы в полтора раза дороже.
Метки: 
Собирать в лесу грибы следует с умом
Собирать в лесу грибы следует с умом.
Выходить на «тихую охоту» лучше всего ранним утром, советует РИА «Новости». Следует тщательно продумать свой костюм – одежда должна быть удобной и легкой, а обувь — непромокаемой.
Искать дары леса удобнее при помощи палки – ею можно прощупывать мох и приподнимать опавшую листву, под которой нередко прячутся грибы.
Специалисты настоятельно рекомендуют собирать только те экземпляры, которые выглядят знакомо. Также не стоит класть в корзинку трухлявые и переспелые грибы.
Сырую «лесную добычу» следует хранить не более 2-3 часов только в прохладном месте. При засолке и мариновании грибов нужно отказаться от использования оцинкованной и алюминиевой посуды.
Метки: 
После совершенно провального в грибном смысле лета осень взялась наверстывать упущенное.
Дожди начала сентября размочили усохшие за долгое жаркое лето грибницы, и грибы наконец пошли в рост. Первыми в лесах, и, соответственно, на рынках Владимира появились опята. Цена за ведерко — сто рублей. Заядлые грибники приносят и подосиновики, и подберезовики. На вопрос: «Где взяли?» глубокомысленно замечают: «Когда сорок лет ходишь по грибы в одни и те же места, уж каждый кустик, под которым вырастет красноголовик, знаешь».
Метки: 
МЧС
Сентябрь для кировчан-грибников — самый сезон. И волнушки, и белые, и рыжики. Все, что украсит стол и сделает его разнообразным. Но не каждый гриб идет на пользу. Это надо помнить. Кировские сотрудники МЧС предостерегают любителей «тихой охоты». Чтобы не оказаться с отравлением в больнице, надо знать, что и где собирать в свою корзину.
Условно съедобные грибы горькие на вкус, выделяют млечный сок и содержат вещества, вредные для организма, — сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по Кировской области. — Поэтому они требуют предварительной обработки — вымачивания (холодный способ) или отваривания (горячий способ). Растворы после предварительной обработки грибов необходимо вылить.
Метки: 
Любите собирать грибы? Это в вас говорит реликтовая память, каким-то чудом сохранившаяся с первобытных времен. Пока мужчины гонялись за мамонтами и саблезубыми тиграми, женщины спокойно ходили себе по лесу с корзинками (или что там у них тогда было?) да грибы собирали. Живая добыча может ускользнуть от охотника, а рыжики с опятами никуда от вас не денутся, так что без ужина семья не останется!
Польза грибной охоты – не только в содержимом лукошка! Грибница, растущая кругами (в старину их называли ведьмиными, считая, что без нечистой силы тут не обошлось) вынуждает петлять по лесу, наклоняться и приседать за каждым трофеем. Более действенного и увлекательного комплекса упражнений для брюшного пресса, поясничных мышц и мускулатуры ног нельзя и придумать!
[stextbox id=»info»]
Благодаря растительным антибиотикам – фитонцидам — лесной воздух оздоравливает дыхательную систему и укрепляет иммунитет, а отрицательные аэроионы снимают стресс и тонизируют организм.
[/stextbox]
Совет: берите только молодые, крепкие экземпляры и категорически отказывайтесь от лесных переростков: чем старше гриб, тем меньше в нем полезных веществ и больше ядовитых соединений. Имейте в виду: токсические продукты распада с катастрофической скоростью накапливаются в срезанных грибах. Как бы вы ни устали от блужданий по лесу, постарайтесь почистить и отварить их в день сбора.
Метки: Вернуться на главную страницу
