ежовики

Среди съедобных грибов пополнение

Испанские специалисты из Королевских ботанических садов Мадрида совместно со словенскими коллегами описали два новых вида грибов рода Hydnum (Гиднум)Испанские специалисты из Королевских ботанических садов Мадрида совместно со словенскими коллегами описали два новых вида грибов рода Hydnum (Гиднум), известных в простонародье как ежовики. Этот род грибов широко известен, поскольку многие входящие в него виды съедобны. Два новых вида получили названия Hydnum ovoideisporum и Hydnum vesterholtii.

Оба вида отличаются от остальных, прежде всего, способом размножения. Эти два гриба размножаются базидиоспорами (спорами полового размножения), тогда как большинство других видов Hydnum — бластоспорами (спорами, образующимися почкованием). По словам ученых, Hydnum ovoideisporum и Hydnum vesterholtii, скорее всего, так же, как и многие представители рода Hydnum являются съедобными.

Читать полностью »

Как хороши, как свежи мухоморы!

Кесарев гриб, Цезарский гриб, Amanita caesarea Сыроежки, белые грибы, обабки дальневосточные, грузди, волнушки, лисички, ежевики были собраны автором материала в достаточном количестве. В наших приморских лесах съедобных грибов – более двухсот видов. Но не все даже заядлые грибники знают их и собирают. Причина этого – естественный страх перепутать и приготовить очень опасный для здоровья гриб, тем более что многие из них похожи, как, например, опенок и ложный опенок. Получить тяжелое отравление совсем не сложно, если вы недостаточно хорошо отличаете грибы или у вас просто слабое зрение.

К грибам, которые обычно боятся перепутать с опасным сородичем, относится прекрасный и съедобный гриб из семейства мухоморовых – кесарев гриб дальневосточный. За него можно принять бледную поганку или красный мухомор, поэтому необходимо быть очень внимательным при сборе. А самое яркое отличие кесарева гриба – охристо­желтая ножка, желтые пластины под шляпкой и желтое кольцо на ножке.

Читать полностью »

Корзинки еще пригодятся

Установившаяся на этой неделе умеренно прохладная и влажная погода в Подмосковье продлила сезон сбора грибов. В прошедшее воскресенье за четырехчасовую лесную прогулку удалось набрать полуведерную корзинку разно-образных грибов.

Осенняя корзинка с грибами

Осенняя корзинка с грибами

Набрал в достаточном количестве зимние опята и желтые ежовики. Единично и понемногу попадались разноцветные сыроежки, строчки осенние (лопастники), польские грибы, моховики, шампиньоны, еловые мокрухи, фиолетовые рядовки, летние и осенние опята.

Читать полностью »

Финишный строчок

Грибное разнообразие в этом году являет собой настоящие чудеса — уже и первые заморозки нас посетили, а грибы все продолжают расти. Причем чем позже, тем экзотичнее высыпки тех или иных представителей нашей фауны.

Строчок осенний (Helvella nfula) еще называют лопастником

Строчок осенний (Helvella nfula) еще называют лопастником

Еще совсем недавно, увидев в лесу ежовика, я возликовал, решив, что стал свидетелем явления последнего в сезоне гриба. И ошибся: вчера встретил еще одного припозднившегося гостя. На сей раз им стал гриб, даже в названии которого присутствует ссылка на пору его созревания: строчок осенний. Похоже, семейство сморчков–строчков самое стойкое — они начинают и завершают грибной сезон: первые «разведчики» появляются в апреле–мае, а последыши задерживаются у нас, как видим, аж до ноября.

Читать полностью »

Последний гриб сезона

На ощупь шляпка этого гриба — последнего, наверное, в сезоне — бархатистая, на ней словно нарисованы треугольные наросты. Низ его шапки, достигающей весьма значительных размеров, дает подсказку, почему этот гриб в некоторых местностях называется лосем: если сорвать и посмотреть на его изнанку, то можно увидеть спороносные трубочки серого цвета — точно такой масти шерсть у лося.

Ежовик пестрый, чешуйчатый — Sarcodon imbricatus

Ежовик пестрый, чешуйчатый — Sarcodon imbricatus

Когда–то ежовик по классификации заготовителей относился к грибам четвертой категории, и его можно было сдавать в приемные пункты. Но должен признаться: его вкусовые качества не вызывают восторга. При жарке получается масса, лишь отдаленно напоминающая грибы. А утешает то, что отравиться им невозможно.

Читать полностью »

Говорящие названия грибов

Валуй

Валуй

Завершается грибная пора. Самое время отправляться в лес за опятами. А могут попасться и другие грибы, благородные и не очень. Укладывая очередной гриб в корзину, невольно задумываешься: почему он так называется? Для одних грибов объяснение находится сразу, для других — отыскать ответ не так-то просто.

Вот, к примеру, валуй. Оказывается, в давние времена так звали человека ленивого, вялого, неповоротливого, простоватого. В толковом словаре В. И. Даля слово «валуй» образовано от «валять» («опрокидывать», «наклонять») или «валяться» («ворочаться с боку на бок», «лежать, где случится, в небрежении»). Все объяснения говорят о непочтительном отношении к валую. Не уважают его грибники за неприятный запах да за то, что растёт он рядом с благородными белыми, как бы подделываясь внешне под них.

Читать полностью »

Сушка грибов

Сушка грибов

Допускается сушка следующих видов грибов: белых и так называемых «черных» — подосиновиков, подберезовиков, маслят, моховиков, козляков, ежовиков, а также сморчков и строчков.

Сушка некоторых видов пластинчатых грибов (опят настоящих, лисичек) может быть только при условии, если на месте обеспечена экспертиза специалистов, гарантирующих однородность партий высушенных грибов по исходному сырью и отсутствию среди них ядовитых или несъедобных.

Можно сушить отдельно ножки белых грибов. Из них получается продукция под названием «корень белого гриба».

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы