съедобные грибы

Гриб-зонтик большой

Гриб-зонтик большой

Macrolepiota procera

Другие названия: зонтик пестрый, лепиота крупная

Встречается с последней декады июля до середины октября (массово в начале августа и в конце августа — начале сентября) в смешанных (с березой), реже в хвойных (с елью) лесах, чаще на открытых пространствах, на краю леса или в редколесье, на лесных опушках, полянах, вырубках, в кустарниках, в садах и парках, вдоль дорог, одиночно или группами, не редко, ежегодно.

Шляпка диаметром 5-15 (30) см, яйцевидная или колокольчатая с загнутым краем и приросшим частным покрывалом, закрывающим пластинки, вся буро-коричневая с редкими концентрическими трещинами, позднее выпуклая и совершенно распростертая, плоская, иногда с бугорком, сухая, матовая, коричневатая или серовато-коричневатая с более темной нерастрескавшейся серединой, с крупными и мелкими буро-коричневыми отстающими чешуйками, со светлыми хлопьями по краю.

Читать полностью »

Гриб-зонтик краснеющий

Гриб-зонтик краснеющий

Macrolepiota Rhacodes

Другие названия: зонтик лохматый

Встречается с начала июля до самого конца октября, до заморозков (массово с середины августа до середины сентября) в хвойных (с елью) и смешанных (с дубом) лесах, на подстилке и почве, около муравейнииков, иногда в оранжереях на богатой гумусовой почве, группами, не редко, ежегодно. Поздней осенью вместе с фиолетовой рядовкой и серой, дымчатой говорушкой.

Шляпка диаметром 10-12 см, сначала тупо колокольчатая, красно-коричневая, гладкая (на короткой булавовидной ножке), затем шаровидная, растрескавшаяся, с крупными, приподнятыми, черепитчато расположенными чешуйками, светло-коричневатая, серо-коричневая, с розоватым оттенком, позднее выпукло-распростертая, распростертая, иногда с лопастно растрескавшимся краем, серовато-коричневатая, крупночешуйчатая с более темной не растрескавшейся серединой.

Читать полностью »

Сбор грибов в осенний сезон

Сбор грибов в осенний сезон

Сбор грибов в осенний сезон

Этот гриб интересен тем, что выдерживает несколько чередований мороза и оттепели, поэтому остается живым, годным к употреблению в пищу даже если он находится и под снегом.

Наука дает грибам такое определение: «Грибы – одно из царств живых организмов (раньше относили к низшим растениям), сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина, образование мочевины). Свыше 100 тысяч видов, наибольшее число в Европе и Северной Америке. Вегетативное тело гриба – в виде грибницы или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножаются вегетативным, бесполым (спорами) и половым путем».

Читать полностью »

Цезарский гриб

Кесарев гриб, Цезарский гриб, Amanita caesarea

Кесарев гриб, Цезарский гриб, Amanita caesarea

К грибам, которые обычно боятся перепутать с опасным сородичем, относится прекрасный и съедобный гриб из семейства мухоморовых – цезарский гриб.

Растет в дубовых и буковых лесах, гриб предпочитает светлые леса. Считается, что для развития гриба нужно, чтобы в период его появления две-три недели стояла теплая, солнечная погода (около +20 градусов).

Встречается с июля по октябрь, распространен на Северном Кавказе, в Краснодарском крае. Съедобен.

Гриб растет в теплых районах северной умеренной зоны, встречаются также в субтропиках. За нежный вкус он назван цезарским, т.е. царским. Но о вкусовых его достоинствах по сравнению с белым грибом, конечно, можно поспорить.

Читать полностью »

Моховик пестрый

Моховик пестрый

Xerocomus Chrysenteron

Другие названия: моховик красный

Очень близок к моховику зеленому.

Шляпка 3-7 см в диаметре. У отдельных экземпляров достигает 10 см. Выпуклая, в центре иногда вдавленная, сухая, матовая, бархатистая или голая, коричневая, красновато-коричневая, охряно-серая.

Поверхность покрывается трещинами в виде сеточки.. Трещины часто с розовым оттенком.

Споровый слой кремово-желтый, серно-желтовато-зеленый, позднее оливковый. На разрезе синеет. Поры трубочек широкие, угловатые.

Читать полностью »

Боровик зернистоногий

Боровик зернистоногий

Boletus Erythopus

Другие названия: дубовик зернистоногий

Распространен в европейской части России, на Северном Кавказе, в Восточной Сибири, на дальнем Востоке.

Шляпка 5-20 см в диаметре, округло-подушковидная, бархатистая, у старых грибов голая, каштаново-коричневая, темно-коричневая, иногда с оливковым или красноватым оттенком, сухая, матовая, иногда слегка слизистая. Трубчатый спорообразующий слой свободный, выемчатый, желтый, позднее оливковый. Поры трубочек мелкие, сначала желтые, позднее — кирпично-красные.

Ножка цилиндрическая или утолщенная в основании, 10-12 см длиной, 1,5-3 см толщиной, желто-красная, без сетчатого рисунка, но с красноватой зернистостью или красными мелкими чешуйками.

Читать полностью »

Приготовление трюфелей

Блюда из трюфелей готовят самые разнообразные. Их используют и для салатов, кладут в паштеты, готовят на их основе супы и грибное жаркое. Используют трюфели только свежими. В заготовку, особенно для сушки, они не пригодны, так как в их плодовых телах уже на ранних стадиях сушки идет дозревание гриба, при котором образуется масса спор, и гриб теряет свои вкусовые и пищевые свойства.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы