грузди

В гостях у Берендея

Мы продолжаем рассказывать о грибных местах в Ставропольском крае, расположенном, напомним, в степной зоне умеренного пояса юга России. Если бы его поверхность была ровной, то взору наблюдателя открылись безграничные степные просторы, утопающие в синеве горизонта. На западе степь разнотравная, а на востоке засушливые степи, сменяющиеся островками полупустынь. Есть на Ставрополье и возвышенности, и невысокие горы, на склонах которых можно встретить участки широколиственного леса и даже субальпийские луга. Вдоль рек и речек тянутся пойменные леса.

В гостях у Берендея

Сенгилеевское водохранилище, вид с х.Грушевый в Ставропольском крае.

Читать полностью »

Белые грибы укрепят сердце, а грузди и лисички… повысят иммунитет

Срезание белого гриба

Срезание белого гриба

Оказывается, грибочки не только душевная закусочка, но и способ поддержать организм по осени.

В боровике — вся сила!

Белые грибы — чемпионы по белкам. В кило сушеных грибов протеинов больше, чем в куске говядины такого же веса. А вот жиров — совсем чуть-чуть. Что выгодно отличает порцию тушеных белых грибочков от жареного стейка. Но мясные белки вступают в «конфликт» с грибными: в результате чего может начаться «революция в животе», и вовсе не бархатная. Крахмал тормозит и без того долгий процесс переваривания белых. Так что картошка — не самый полезный гарнир к этим грибочкам. Лучше всего белки белых (простите за тавтологию) усваиваются с медленными углеводами, например необработанным рисом.

Читать полностью »

Грибники собрали последний урожай

Серьезные морозы, которые начнутся уже завтра, закроют грибной сезон этой осени. Но теплая погода, продержавшаяся всю неделю, позволила любителям «тихой охоты» вдоволь насладиться своим хобби перед затяжной зимней стужей.

Анатолий Балакин и Любовь Гарнага чистят собранные грибы в электричке по пути в Ясиноватую.

Анатолий Балакин и Любовь Гарнага чистят собранные грибы в электричке по пути в Ясиноватую.

В вагонах электропоездов, идущих со стороны Красного Лимана, грибной дух не хуже, чем в лесу. С пустым лукошком из сосновых и березовых лесов на севере области не выходит никто. Сейчас самая пора для сыроежек, маслят и груздей.

Читать полностью »

Грибы в Крыму: рядовки растут в районе Обсерватории, а лисички в Мраморном

Пора отправляться на грибную охоту

Пора отправляться на грибную охоту

Как известно, грибной сезон приходится на осень, так как в это время чаще идут дожди, повышается влажность воздуха и почвы. Грибники берут лукошки и отправляются на «охоту» в горы и леса полуострова. Но где именно эти заветные и секретные места, попытаемся разузнать.

Симферопольцы, в основном, предпочитают собирать лисички, рыжики, белые горные грибы, рядовки, грузди и дождевички. Давайте посмотрим, что это за грибы, чтобы в лесу не ошибиться с их выбором.

Лисички

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет бывает от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре. Она гладкая и матовая, а кожица трудно отделяется от мякоти шляпки. Мякоть на вкус кисловатая и немного пахнет сушёными фруктами или кореньями, а при надавливании слегка краснеет. Самое интересное, что в лисичках не заводятся червяки и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мху.

Читать полностью »

На север за грибами

Заготовка грибов

Заготовка грибов

Промышленное выращивание грибов — развитый на Украине бизнес. Шампиньоны и вешенки обеспечивают производителям доход от $5 тыс. в месяц. Но что мешает зарабатывать на заготовке грибов, растущих в естественных природных условиях украинского Полесья? Компании, освоившие данный бизнес, получают от $10 тыс. за сезон

Благодаря климатическим условиям и географической близости к странам, где потребление грибов превышает 3–4 кг на человека в год (например, Польша, Германия, Австрия), украинские сборщики лесных грибов ежегодно увеличивают объемы экспорта примерно на 5%. У отечественных заготовителей есть шанс стать ведущими европейскими поставщиками данного вида продукции. «Статус» решил исследовать грибные места Украины и возможности данного бизнес-направления.

Читать полностью »

Ножки грибам надо откручивать

Ножки грибам надо откручивать

Фото: Валерий Мельников

О лесных грибах — опятах, груздях и рыжиках — рассказывает новый шеф-повар отеля «Националь» Евгений Мороз. Беседовала Анна Карманова

Расскажите о своих «грибных местах», где ищете, к примеру, опята — у нас или все-таки за границей?

Опята, если они свежие или замороженные — то они российские. Иногда заказываем консервированные, если сами не маринуем — и тогда лучше всего брать немецкие, у немцев единственных получается сохранить и светлый цвет гриба. Наши опята в банках темно-коричневые. Замороженные опята, как правило, маленькие, их удобно готовить, надо лишь сначала бланшировать. Но если есть возможность заполучить свежие грибы — ей и надо пользоваться! К нам свежие опята поступают уже очищенными от земли, с обрезанными ножками, ящики с грибами прокладывают специальной бумагой — чтобы не было конденсата. Опята сами по себе очень чистые грибы, они не бывают червивыми. Но мы их внимательно осматриваем и чистим — а затем на время кладем в проточную воду.

Читать полностью »

Наследство жаркого лета

Моя умудрённая жизнью девяностолетняя бабушка говорила, что после жаркого лета непременно приходит тёплая грибная осень. Это закономерно: грибница, дремлющая долгое время на обезвоженном субстрате почвы, с первыми же осенними дождями просыпается и приступает к обильному плодоношению. Нынешняя осень не исключение. После засушливого лета грибные дожди заявили о себе только лишь во второй десятидневке сентября, что и послужило истинным стартом для дружного высыпания долгожданных даров природы. Но на сей раз грибов высыпало столько, что даже старожилы такого не припомнят – хоть косой коси! Выхожу как-то из дома, а возле подъезда сосед выгружает из багажника «Жигулей» две корзины, доверху наполненные грибами – белыми и подосиновиками.

Наследство жаркого лета

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы