По сообщению издания España Gastronomia, в ближайшее время в Кастилии-и-Леоне начнет работу первый европейский Институт микологии.
Португалия
В Испании определили главных по грибочкам
Опубликовано: 6 декабря 2015
В мире высокой кухни с 1997 года проводится «Премия мухомора» (Premio Amanita), которая призвана отмечать людей, вносящих большой вклад в развитие микологии — науки о грибах и ее практическое применение в гастрономии.
В этом году награждение премией состоялось в 18-й раз — в городе Вальядолид (Кастилия-и-Леон). Ее победителем стал немец Хоаким Корпер/Joachim Koerper, гранд-шеф одного из лучших отелей Европы — Relais & Chateaux, который находится в Мадриде. Повар также руководит кухнями лиссабонского ресторана Eleven (имеет одну звезду Мишлен) и его аналога в Рио-де-Жанейро, является гастрономическим консультантом ресторана Heredade da Malhadinha в Алентежу (Португалия).
Метки: Португалия: выращивание грибов — процветающий бизнес
Опубликовано: 2 декабря 2014
Шампиньоны, которые традиционно продаются и в консервированном виде, наиболее любимы португальцами.
«Так называемые парижские шампиньоны (agaricus bisporus, прим. шампиньон двуспоровый) по-прежнему являются наиболее культивируемыми грибами в Португалии», — говорит Дуарте Маркеш, глава Profungi — Португальской ассоциации производителей и сборщиков грибов.
Основанная в Vilpa Pouca de Aguiar в 2013 году, эти организация призвана разрешить насущные проблемы сектора, который переживает сегодня настоящий бум, такие как отсутствие законодательных и нормативных актов в Португалии — как при выращивании, так и при сборе дикорастущих грибов.
Метки: Португалия: университет Эворы начинает борьбу с ядовитыми грибами
Опубликовано: 8 декабря 2012
Теперь каждый человек, который сомневается в качестве собранных грибов, сможет проверить их в университете Эворы.
Первые три килограмма можно протестировать бесплатно, за последующие придется заплатить 1,5 евро за килограмм.
Метки: Вернуться на главную страницу
