Италия

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны — это самые известные и распространенные в мире грибы. Во всем мире их используют для приготовления огромного многообразия блюд. Культивировать их начали в XIX веке. Сложно сказать точно в какой стране впервые специально вырастили эти грибы. Принято полагать, что это случилось в Италии или во Франции, где высоко ценятся полезные свойства шампиньонов. Постепенно грибы завозили в разные уголки мира.

Шампиньоны

В Россию они попали в XIX веке. В наше время выращиванием грибов занимаются практически повсеместно. Они неприхотливы, хорошо выживают в условиях жесткого климата. Нередко они вырастают даже в парках крупных городов. Дачники и садоводы разводят шампиньоны на собственных участках. Всем известно, что грибы по своим питательным свойствам способны конкурировать с мясом. Однако не все знают о том, чем полезны шампиньоны.

Читать полностью »

Трюфель

ТрюфельВ конце XVII века в Париже подземные сумчатые грибы с чувственным ароматом пользовались такой популярностью, что знаменитому комедиографу Мольеру пришла в голову мысль назвать героя своей новой пьесы Тартюфом (tartuffo – трюфель по-итальянски): «Этого ханжу так же сложно понять, как и найти трюфель!»

Описание

Трюфель – подземный сумчатый гриб черного, белого, серого или желтого цвета с мясистым клубневидным плодовым телом, покрытым перидием – шероховатой кожицей, из семейства Трюфелевых. Внутри трюфеля находится мякоть, так называемая глеба, представляющая собой лабиринт из прожилок – на срезе по рисунку она напоминает отшлифованный мрамор. Размер деликатеса в среднем варьирует от перепелиного яйца до крупного яблока.

Читать полностью »

Экономические проблемы бьют по вкусовым рецепторам

В непростые для экономики времена страдают не только кошельки покупателей, но и вкусовые рецепторы гурманов. Хотя по завершении праздников стоимость ресторанных блюд с черными трюфелями снизилась, деликатесный гриб по–прежнему по карману не всем.

Черный, или перигорский, трюфель произрастает в лиственных лесах, чаще всего рядом с дубами. Наиболее распространен гриб во Франции, Италии и Испании. Сильный своеобразный запах черного трюфеля обеспечил ему функцию пикантной приправы к различным блюдам.

Читать полностью »

Рекордные цены на трюфели на международном аукционе в Альбе

Рекордные цены на трюфели на международном аукционе в Альбе

Итальянские трюфели всегда славились богатством вкуса и высокой стоимостью. То, что цене нет предела, подтвердили 12 белых трюфелей, которые были проданы за 227.200 евро!

Безусловно, это рекорд международного аукциона белого трюфеля 2011 года, который проходит сейчас в Альбе. Столь бесценные грибы были найдены несколькими днями ранее около замка Гринцане Кавур в провинции Кунео.

Не могут скрыть ликования и сами охотники за сокровищами, которым удалось найти грибы весом от 503 до 750 г. Куда же отправились деликатесы? Известно, что часть трюфелей купил американский владелец сети ресторанов в Гон Конге. За 1253 г он отдал 98000 евро.

Источник: Италия по-русски

На север за грибами

Заготовка грибов

Заготовка грибов

Промышленное выращивание грибов — развитый на Украине бизнес. Шампиньоны и вешенки обеспечивают производителям доход от $5 тыс. в месяц. Но что мешает зарабатывать на заготовке грибов, растущих в естественных природных условиях украинского Полесья? Компании, освоившие данный бизнес, получают от $10 тыс. за сезон

Благодаря климатическим условиям и географической близости к странам, где потребление грибов превышает 3–4 кг на человека в год (например, Польша, Германия, Австрия), украинские сборщики лесных грибов ежегодно увеличивают объемы экспорта примерно на 5%. У отечественных заготовителей есть шанс стать ведущими европейскими поставщиками данного вида продукции. «Статус» решил исследовать грибные места Украины и возможности данного бизнес-направления.

Читать полностью »

В Акваланье пройдет международная выставка белых трюфелей

В Акваланье пройдет международная выставка белых трюфелей

В Акваланье пройдет международная выставка белых трюфелей

Жителям Акваланьи, что на севере региона Марке, несказанно повезло: там деликатесные грибы – белые и черные трюфели, может позволить себе на ужин каждый, ведь они в большом количестве водятся в местных лесах. Сейчас пора собирать белый трюфель, а значит, «грибной столице Италии» в самое время провести международную выставку трюфелей и рассказать всему миру о своих богатствах.

С 30 октября по 13 ноября на международной выставке посетители познакомятся со стендами, смогут приобрести деликатесные грибы и продегустировать изысканные блюда, приготовленные шеф-поварами. Белый трюфель будут продавать по выходным – 30 и 31 октября, 5 и 6 ноября, 12 и 13 ноября на центральной площади Маттей. Многие советуют, пользуясь случаем, прогуляться по горам Катрия и Нероне и получить удовольствие от неземной красоты Марке. Однако уезжать из региона нужно не только с грибами, но и другими типичными продуктами – Марке славится вином, ликерами, оливками и рыбой.

Выходим в итальянский лес с Trifolau и наслаждаемся трюфелями

Выходим в итальянский лес с Trifolau и наслаждаемся трюфелями

В итальянском регионе Пьемонт в самом разгаре грибной сезон.

В итальянском регионе Пьемонт, что на северо-западе страны, в самом разгаре грибной сезон. Грибов там много. Хороших и разных.

Замечательны, например, белые; итальянцы называют их порчини (porcini). Но самый главный гриб в тех местах, разумеется, трюфель.

Никакой привычной нам ножки со шляпкой у него нет, да и растут эти клубневидные сумчатые грибы под землей на глубине примерно 10–20 см, обычно в корнях дуба, хотя встречаются они и в орешниках, буковых рощах или зарослях каштана.

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы