Тверской Роспотребнадзор предупреждает: не ешьте «свинушки»

Управление Роспотребнадзора по Тверской области распространило информацию для любителей «тихой охоты» с предостережениями и рекомендациями по сбору грибов.

По данным оперативного мониторинга, сейчас на территории региона не зарегистрированы пищевые отравления, вызванные грибами. Однако сбор грибов требует к себе самого серьезного и внимательного отношения. Ведь их неправильное употребление иногда приводит к серьезным отравлениям.

Основные причины этих отравлений кроются в незнании видов грибов и неправильном приготовлении, отмечают специалисты Роспотребнадзора. Грибы – тяжелая пища. Хитиновая оболочка плохо переваривается в желудочно-кишечном тракте, поэтому у людей, страдающих гастритом или колитом, маленьких детей он просто не справляется с нагрузкой. Отсюда боль в животе, тошнота, жидкий стул. Различные расстройства со стороны пищеварения могут вызвать и старые, переспелые грибы, в которых, как в любом старом организме, накапливаются собственные продукты обмена и распада.

Неправильная кулинарная обработка или хранение съедобных грибов дает простор микробам (например, сальмонеллам, стафилококкам). Если человек пожарил грибы и поставил их не в холодильник, а оставил на столе, то, съев их, он может заработать сальмонеллез или иную кишечную инфекцию. Консервированные съедобные грибы и продукты их переработки могут быть причиной смертельно опасного заболевания — ботулизма.

Специалисты предупреждают: рвота и понос после трапезы с грибами — это сигнал, что нужна помощь врача.

При сборе грибов и приготовлении всегда необходимо строго соблюдать основные правила по предупреждению отравлений грибами. Роспотребнадзор рекомендует:

1. Собирать грибы только те, о которых вы точно знаете, что они съедобны.
2. Не употреблять в пищу и не пробовать на вкус в сыром виде грибы, которые вы не знаете.
3. Не собирать и не есть «свинушки» — они ядовиты.
4. При сборе сморчков всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление (сморчки сначала прокипятить в воде в течение 7-10 мин., отвар вылить! Только после такой обработки их можно варить и жарить).
5. Никогда не собирать и не есть перезрелые, червивые, ослизлые и испорченные грибы.
6. Не собирать грибы, даже съедобные, в городских парках, скверах, дворах, вдоль автомобильных и железнодорожных дорог.
7. Принесенные домой грибы в тот же день разобрать. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезать, а остальное тщательно отмыть от песка и сора. Грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.

Следует знать, что реализуемые грибы и лесные ягоды должны обязательно проходить на рынках ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль на содержание радионуклидов. Кроме того, реализация консервированных грибов и сухих грибов домашнего изготовления строго запрещена, напоминает ведомство.