Идем по грибы

Челябинские грибники собирают обабки — так называют подберезовики. Через пару недель уже пойдут белые грибы, маслята и грузди. Пока в лесу другой набор. Все тропинки усеяны валуями. Варить и жарить эти грибы нельзя – они идут исключительно на засолку и маринад. «Если они правильно засолены, то появляется сладковатый привкус, хрустящая консистенция, — отметил миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский. — Эти грибы ничем не уступают своим благородным собратьям в засолке, таким как грузди и рыжики».

Возле хвойных пород выросли чесночники.Это деликатесные грибы. В ресторане за них просят около тысячи рублей за порцию. Эти грибочки являются гигантами вкуса. Пахнут не только грибами, но и чесноком. Их можно добавить в жареную картошку, приготовить из них соус. Все это будет необычайно вкусно. Из крупных грибов полно скрипиц. Только многие их не любят, потому что горчат. Чтобы избавиться от горечи, грибы нужно вымачивать в течение длительного времени, желательно не менее пяти дней.

Много в лесу и свинушек тонких. Но вопреки расхожему мнению, собирать их нельзя. Это ядовитые грибы. Зато с шампиньонами точно не ошибетесь. Для полноты вкуса перемешайте шампиньоны с вешенками, добавьте куриную грудку и обжарьте на оливковом масле с чесноком. Добавьте китайскую капусту и болгарский перец, цедру лимона и лайма. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Подайте с бальзамическим соусом.

Источник: Первый канал